Eier Spargelsalat

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hilde

Betreff des Beitrags: Eier Spargelsalat

Verfasst: Di 5. Mai 2009, 17:14

Administrator

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Eier Spargelsalat

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Zutaten Für 4 Personen:
1 kg Spargel
1 TL Zucker
4 Eier
1 kl. Dose Mandarinen
1 Bund Frühlingszwiebeln
ein paar Blättchen Basilikum

Für die Sauce:
5 EL Mayonnaise
5 EL Sahne
1 EL Puderzucker
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin bißfest kochen. Die Eier hart kochen. Mandarinen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Für die Sauce:
Mayonnaise, Sahne, Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, Basilikum in feine Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Eier schälen und in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mischen.

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LG Hilde

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