Schweinefiletköpfe paniert

1 kg Schweinefiletköpfe
Salz, Pfeffer
Mehl
Paniermehl
2 Eier
3 El. Fett
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
1 Pk. Rahmbratensoße
1 El. Frische Petersilie
Zitronensaft

Schweinefiletköpfe von Fett und Sehnen befreien. Das Fleisch mit einem Steaker haken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluß im Paniermehl wenden. In heißem Fett von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Auf eine Backform legen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober/Unterhitze 60 Minuten ziehen lassen. Den Bratenansatz von der Pfanne mit Sahne und Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und die Bratensoße einrühren. Petersilie waschen, trockenschütteln, kleinschneiden und in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Soße mit dem Fleisch servieren.

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LG Hilde