Kyaras Spargel Lachs Salat

Zutaten

1000 g. weißer Spargel
6 EL Himbeeressig
Salz
Zucker
frisch gemahlenener Pfeffer
10 EL Öl
1 TL mittelscharfer Senf
1 kleine Zwiebel
400 g Räucherlachs in kleine Stücke geschnitten
Salatblätter
Dillspitzen

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden, Wasser mit je 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen und den Spargel darin biss fest garen, Herausnehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl und Senf unterschlagen. Die fein gehackte Zwiebel unter mischen. Den Lachs mit der Spargelstücken mischen. Die Marinade unterheben und den Salat zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten und mit Dill garnieren.

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